Chablis
Stéphanie Mosnier - Domaine Sylvain Mosnier
AOP Chablis - 2017
Bouteille de 75cl - 13%/vol.
Un très joli Chablis, complexe, équilibré, net et précis. Très typique de son appellation. Le tout à un tarif défiant toute concurrence.
Les amateurs de Chablis et de chardonnay peuvent y aller les yeux fermés, succès garanti.
Chablis 2017
13,90€ TTC
La bouteille de 75cl
(vendu par 6 bouteilles minimum)
La Petite Grappe :
100% Chardonnay
Il se garde :
5 - 10 ans
Se sert à :
10°C
Accord :
- Carpaccio de daurade au citron vert
- Huîtres gratinées au four
Chablis - AOP Chablis
La robe est jaune clair, limpide.Le nez est très agréable et complexe. Il développe des arômes d’agrume, de fleur blanche, de pierre à fusil, d’iode ainsi que des notes légèrement lactées caractéristiques des vins jeunes.
En bouche, c’est souple, net et précis avec une finale ciselée. C’est un vin très équilibré, un Chablis typé vraiment réussi !
Domaine Sylvain Mosnier
Ce domaine fut crée par Sylvain Mosnier, petit fils et arrière petit fils de viticulteur. Il a eu l’opportunité de reprendre 2 ha sur l’appellation Chablis lors de la retraite de son beau-père. Et dès le départ, il développa la vente en bouteille car ce qui anime ce vigneron, c’est la passion du vin et il souhaite la partager avec ses clients.
Aujourd’hui Sylvain est à la retraite et c’est sa fille Stéphanie et son gendre qui ont repris cette magnifique exploitation qui compte désormais 18 ha. Nous connaissons ce domaine depuis le millésime 96, nous avions eu à l’époque un véritable coup de cœur pour son Chablis. Nous pouvons constater que les vins sur les derniers millésimes sont totalement dans la veine de ce que nous aimions chez ces vignerons, le style est toujours affirmé, ce sont des Chablis de garde, des vins épurés sur des notes minérales, iodées et florales.
Vraiment, si vous êtes des amateurs de Chablis, vous ne pouvez passer à côté de ce domaine. Et ce qui toujours agréable, c’est que les prix sont très sages alors que le vignoble Chablisien a subit des épisodes de gel qui ont considérablement diminué la production. Opportunité à saisir, les vins se font rares !
L'interview de Stéphanie Mosnier
Si vous étiez un raisin ? Pourquoi ? Le chardonnay évidement ! Ses belles grappes, ses petits grains dorés, il est tellement généreux, il est le raisin le plus planté au monde de par son aptitude à donner de grands vins sur des terroirs très divers. Première vendange ? Content ? Et si c’était à refaire ? Ma première vendange, un grand souvenir et une grande fatigue ! Pour mon baptême de vendangeur nous étions dans la parcelle de Chablis premier cru "Cote de Lechet", dans le haut, et je remontais à dos d'homme la récolte dans la hotte pleine, j’étais obligé de m’agripper au fils de palissage pour finir de me hisser de la parcelle à plus de 30% de pente. A la fin de la journée la fatigue m'avait envahie. L'année suivante, j'ai volontiers prêté ma hotte. Si il ne faut en citer qu’un, le plus beau flacon il s’appelle ? Chablis 1987 du domaine Mosnier, l'une des premières vinifications de Sylvain. Ce vin était en accord parfait avec notre plateau de fromage de Noël dernier. Les arômes de vieillissement, beurre, amande torréfiée, vanille, miel, et toujours sa fraicheur minérale accompagnait délicatement l'Epoisse, le vieux comté et l'Abondance... Votre dernier vin, c’était quoi, c’était où ? Un Chiati Classico Riserva du domaine Castellare Di Castellina, cuvée "Il Poggiale" millésime 2010, nous avons découvert ce vin lors d'une dégustation sur Auxerre. Beaucoup de délicatesse et de finesse. Autre que le vôtre, de quel vin il ne manque jamais dans votre cave ? Vous passez à l'improviste, on pourra toujours s’ouvrir quelque bulles de Champagne ou Crémant pour commencer à l'apéro. Vous cuisinez ? Si oui, de quel aliment vous ne pourriez vous passer ? En tout bon bourguignon que nous sommes, il est très difficile de se passer de moutarde pour donner du relief à nos plats. Un copain vigneron que vous aimeriez nous faire connaître ? Dur de choisir entre tous les copains, je pense par exemple à notre ami Guy Rochais, château de plaisance dans le 49 car nous passerons chez lui ce week-end.Vous aimerez aussi
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